يجب أن يكون الزيت الثقيل، والتوابل، والملح أكثر نكهة لكن هذا ليس صحيا مطبخ جيانغشي لم يكن مطروحا على الطاولة أبدا لأنها تخفي طعم الطعام نفسه المطاعم الفاخرة كلها من مأكولات شوندي، ومأكولات نينغبو، ومأكولات تشاوشان لأن الخفة هي الطعم الأصلي للطعام والغاز المزعوم مقارنة بالأطباق الجاهزة حول قلي جيانغشي إلى "صحة" أنا من جيانغشي أقام في جيانغشي لمدة 16 سنة أقمت في هاينان لمدة 7 سنوات المطبخ الهايناني هو أيضا مطبخ كانتوني ما يسمى برائحة الطيور تتلاشى من الفم قارن بين المطبخ الكانتوني ومطبخ جيانغسو وتشجيانغ أنا أعلم حقا أن مطبخ جيانغشي غير صحي مع الزيت الثقيل والملح والتوابل لكن لا يمكن أن يكون هناك أي شيء في ذلك إنه فقط حب هذا الفم